徳島県・木頭のキッチンから
木頭ゆずの「美味しい！」をあなたへ。
芳醇な香り、濃厚な酸味の木頭ゆずを
上質なスイーツにのせて
毎日を彩る楽しみをお届けします。
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世界が認めた木頭ゆずを
パティシエ 柴田勇作氏が
極上のスイーツに。
大切な人へのギフトに、
自分へのご褒美に。
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柴田勇作 （エグゼクティブ シェフパティシエ） エグゼクティブ シェフパティシエ
1986年生まれ、東京都出身。
「CRIOLLO」や「ザ・ペニンシュラ東京」で研鑽を積み、
その後、銀座でシェフとして活動。
国内外でのコンクールに参加し、
2010年には日本最大の
コンクールで優勝。
2019年には、日本代表としてパティシエの国際大会
「Top of pâtissier 2019」
アジア大会にて、
木頭ゆずを使用したボンボンショコラでショコラ部門「味覚最優秀賞」受賞。
木頭ゆずの素晴らしさや、徳島や木頭の歴史に魅せられ、
お菓子を通して地域創生に関わる活動を始める。
2021年より、YUZU CAFE Kitchenのメニュー全体監修に関わる。
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柚子の始まりの地、木頭。
爽やかで芳醇な
木頭ゆずの風味は
世界に認められる品質。
木頭ゆずの歴史と
秘密について
スペシャルスイーツ
世界が認めた木頭ゆずのスイーツ。
柚子の香りと酸味を活かした
ビターなショコラとスノーボールクッキーが誕生。
大切な人へのギフトに、自分へのご褒美に。
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Bon Bon ショコラ
木頭ゆずの爽やかな酸味と、幾層にも重なる
上質なチョコのほろ苦さが絶妙な味わい。
豊かな香り広がる大人のショコラ。 -
YUZU YUKI クッキー
爽やか木頭ゆずの香りと優しい甘さに、
ナッツの軽やかな食感。ほろほろとほどける
雪のようなくちどけのクッキー。
スイーツ
世界が認めた木頭ゆずのスイーツ。
柚子の香りと酸味を活かした
ビターなショコラとスノーボールクッキーが誕生。
大切な人へのギフトに、自分へのご褒美に。
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柚子の実 -Kito Yuzu-
木頭ゆずのジュレやコンフィチュールを
バニラムースで包み込み、
木頭ゆずチョコレートでコーティング。
様々な味わいと驚きが重なる、
コロンと可愛い柚子の実ケーキ。 -
木頭ゆずロールケーキ
もちっとした米粉生地の中に、
木頭ゆず生クリームとコンフィチュールを。
芳醇な香りと濃厚な酸味を
エアリーに仕上げた
グルテンフリーのロールケーキ。
ソフトアイスクリーム
世界が認めた木頭ゆずのスイーツ。
柚子の香りと酸味を活かした
ビターなショコラとスノーボールクッキーが誕生。
大切な人へのギフトに、自分へのご褒美に。
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自然放牧ソフト -プレーン-
なかほら牧場の自然放牧の
牛乳を使ったソフトクリーム。
広い農場でのびのびとストレスフリーで
育った健康な牛から搾られた牛乳のソフトクリームは、
濃厚なのに後味さっぱり。 -
自然放牧ソフト -木頭ゆずソース-
なかほら牧場の濃厚なソフトクリームに、
木頭ゆず果皮を丸ごと使った
ジュレをあしらったオリジナルソフト。
ひんやりクリーミーなソフトクリームと
ぷるぷるジュレの相性抜群。
YUZU CAFE Kitchenのソフトクリームは
岩手県なかほら牧場の山地酪農で24時間365日
自然放牧により育てられた幸せな牛から搾った
おいしい牛乳から作られた濃厚なソフトクリームです。
